豆中之王补肝肾、养黑发 3种食物和它最搭

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黑豆补肝肾、强筋骨 还能乌须黑发

中医认为黑豆味甘,性平,无毒,可补肾滋阴、补血明目、清热止痢、除湿利水。《本草纲目》中记载,黑豆有延年益寿的功能,不但具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用,而且可以润泽肌肤,乌须黑发。

黑豆在烹调上用途甚广,可作为粮食直接煮食,制成各种小吃,如炒菜、点心等,也可磨成豆粉食用。豆粉可单独用,也可与其他面粉混合食用。日常生活中,以混合食用居多,用以加工成各种面食。同时,黑豆也是榨油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。

适宜与黑豆搭配的食物

黑豆+柿子:清热解毒,降压止血。

黑豆+牛奶:帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12。

黑豆+红糖:滋补肝肾,活血行经,美容乌发。

黑豆炒熟性热 不宜过量

黑豆一定要熟吃,因为在生的黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,生吃会影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻。烹制熟透后抗胰蛋白酶就会被破坏。黑豆炒熟性极热,易生热性疾病,不可过量食用。

一般人群均可食用黑豆,尤其适宜糖尿病、糖耐量异常者及需要控制血糖的人食用。但黑豆不易消化,故中满者(气阻滞于内而胸腹胀满)或消化不良者,宜慎食之。

黑豆红枣炖鲤鱼

功效:补虚利水,养血通乳。

材料:鲤鱼1尾、红枣5枚、黑豆30克,葱段、姜片、料酒各适量。

做法:

1. 将鲤鱼宰杀,去除内脏,洗净,切段。红枣洗净,剔去核。黑豆淘洗干净,用清水浸泡1夜。

2. 砂锅上火,放入鲤鱼和适量清水,用大火煮沸,再加入黑豆、红枣、葱、姜、料酒,改用小火煮约1小时即成。

黑豆排骨汤

功效:营养丰富,可强身健体。

材料:排骨500克、黑豆150克、鸡爪10个、大枣10枚,橘皮1片、龙眼肉20克,盐、味精各适量。

做法:

1. 将黑豆炒至壳裂,取出清洗。

2. 将鸡爪、排骨用滚水汆5分钟,取出沥水。橘皮泡开刮去瓤,大枣、龙眼肉分别洗净。

3. 汤锅内添适量清水烧沸,放入上述原料,小火煮至排骨、鸡爪酥熟,加盐、 味精调味即可食用。


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